Gambas auf Gnocci-Gemüse

Hallo ihr Lieben, hier kommt ein schneller Post zu unserem Abendessen. Wieder ein recht einfaches Gericht, das kaum 20min benötigt, voller Vitamine steckt und dank der Gambas etwas her macht. Als vegetarische bzw. sogar vegane Version, lasst ihr einfach die Gambas weg. Einen schönen Abend noch :-)

 

Zutaten:
500g Gnocci
1/2 Paprika
1/4 Zuccini
1 Zwiebel
2 Knobi
ca. 5 lange Stangenbohnen
250g Gambas
etwas passierte Tomaten

Zubereitung:
Das Gemüse putzen und in kleine Stück schneiden. Dann die Zwiebel in etwas Öl andünsten und nach und nach die Paprika, Bohnen und Zucchini hinzufügen. In einer weiteren Pfanne die 2 Knobizehen in etwas Öl pressen und kurz anbraten, dann die Gambas hinzufügen. Diese brauchen ca. 7min bis sie gar sind, dabei immer mal wenden. Parallel die Gnocci kochen. Ca. 4EL passierte Tomaten zu dem Gemüse geben und mit Salz, Pfefffer und Kräutern abschmecken. Dann auf einem Teller die Gnocci, Gambas und das Gemüse anrichten.

Spanische Tapas

Heute zum Wochenendanfang habe ich mir überlegt mal Spanische Tapas zu machen. Nichts Großes, nur eine kleine Auswahl an Leckereien die schnell gehen und jedem schmecken. Mit von der Partie sind: Knoblauch-Garnelen, Tortilla, Serrano Schinken, Käse, Guacamole und Baguette.

Für die Guacamole braucht ihr:
1 Avocado
1 Knobi, gepresst
etwas Frischkäse
Salz & Pfeffer

Die Avocado zerdrücken und mit dem Knobi sowie Salz & Pfeffer abschmecken. Zum Glattrühren nehmt ihr etwas Frischkäse und wer mag fügt noch etwas klein geschnittene Tomate hinzu.

Käse & Schinken:

100g Serrano 

Mischung aus Manchego, St. Bernard und was ihr so mögt 

Knoblauch Garnelen:

250g TK-Garnelen

3 Knobi

Olivenöl

Ich habe die Garnelen aufgetaut, das Öl in eine Auflaufform gefüllt und die Garnelen reingelegt. Dann den Knoblauch klein geschnitten darüber verteilen sowie etwas Salz. Bei 200 Grad ca. 10min garen.

Tortilla:

250g Kartoffeln in Scheiben geschnitten

1 Zwiebel

3 Eier

100ml Milch

Salz & Pfeffer

Die Kartoffeln für 5-10min vorkochen und dann zusammen mit der klein geschnittenen Zwiebel in eine Auflaufform geben. Die Eier mit der Milch und Salz & Pfeffer verquirlen und in die Form füllen. Bei ca. 30min und 160 Grad im Ofen stocken lassen, bei mir hat das recht lange gedauert, ich wollte aber die Temperatur nicht hochdrehen da ich Angst hatte, dass es verbrennt. Aber gut, besser etwas länger statt verbrannt :)

Spaghetti mit Tomaten-Thunfisch-Sauce

Ein schnelles Mittag- oder Abendessen, in nur 12min zubereitet!

Zutaten für 1 Person:
100g Spaghetti
1/2 Dose Thunfisch
1 Zwiebel
1/2 Dose gehackte Tomaten
Kräuter, Basilikum, Gewürze, Sambal Olek

Zubereitung:
Die Zwiebel klein schneiden und zusammen mit dem Sambal Olek anbraten. Nach 3min den Thunfisch hinzufügen und nach weiteren 2min die Tomaten dazugeben. Alles mit Kräutern und Gewürzen abschmecken und so lange kochen, bis die Nudeln al dente sind. Mit frischem Basilikum und Parmesan bestreuen.

Avocado Penne mit Lachs

Eins meiner Lieblingspastaessen! Pasta + Avocado = fertig :-)

Zutaten für 2 Personen:
1 Avocado
200g Dinkelpenne
1 Knobi
5 kleine Tomaten, halbiert
Olivenöl
1/2 Zitrone
2 Lachsfilet
Basilikum

Zubereitung:
Die Pasta kochen und den Fisch garen (je nach Belieben in der Pfanne oder im Ofen). In einer Schüssel die Avocado mit 1 EL Olivenöl, dem gepressten Knobi sowie Saft der Zitrone zermatschen. Dann die Tomaten und etwas frisches Basilikum sowie Salz + Pfeffer unterrühren. Die fertigen Pasta mit dem Avocado-Pesto vermischen und anrichten, den Lachs darüber legen. Ich habe dazwischen noch ein paar frische Sprossen verteilt.

Shrimp Pasta

Heute ein leichtes Pastarezept mit feinen Garnelen! Meistens esse ich diese Variante im Restaurant, aber man kann es auch ganz leicht nachkochen, dauert keine 15min. Also super wenn man mal keine Lust hat essen zu gehen und trotzdem etwas Feines kochen möchte :-)

Zutaten:
200g Dinkel Spaghetti
1 Packung TK Garnelen
3 Tomaten
1 Frühlingszwiebel
Parmesan

Zubereitung:
Die Garnelen in einer Pfanne anbraten bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Dann die Tomaten und Zwiebel hinzufügen und nochmal ca. 3 mitdünsten. Mit Pfeffer und Kräutern abschmecken. Ich habe gewürzte Garnelen (Kräuter der Provence) gekauft, so braucht man nur sehr wenige Gewürze. Sobald die Pasta al dente ist, diese in die Pfanne hinzugeben, schwenken und auf Teller anrichten. Mit Parmesan bestreuen und guten Appetit!