Maroni

Auf den Weihnachtsmärkten entdeckt man überall Stände mit heißen Maronen und es gehört bei uns einfach dazu, zumindest bei dem 1. Besuch, eine Tüte davon mitzunehmen. Ich finde die Preise dafür aber wirklich zu hoch, eine kleine Tüte  mit ca. 6 Stück kostet schon 3-4€! Also habe ich letzte Woche im Supermarkt schnell frische Maronen gekauft und sie heute im Backofen gemacht. Eigentlich wollten wir sie grillen, aber der Ofen war dann doch leichter ;-)
Man muss bei den Maronen lediglich die Spitze mit einer Schere abschneiden und sie dann mit einem scharfen Messer an 4 Seiten einritzen. Bei mir haben sie 20-25min bei 180 Grad gebraucht. Man erkennt es daran, dass sie gut aufgeplatzt sind und sich goldgelb gefärbt haben.
Fröhliches Schälen und Knuspern :-)

Vanille-Schoko-Pudding mit Himbeeren und Amarettini

Einer spontanen Einladung zum Abendessen von Freunden folgend, habe ich schnell einen Nachtisch zum mitnehmen gemacht. Man mag ja doch etwas Kleines mitbringen :-) Als ich überlegt habe, was wir A im Schrank haben und das B nicht zu aufwendig ist, fiel mir Pudding ein. Als Kind gab es bei uns bestimmt 1x im Monat Pudding. Ganz klassisch in kleinen Schälchen, die auf den Teller gestürzt werden, mit Vanille oder Beerensauce. Wann habe ich das in letzter Zeit gemacht? Ich erinnere mich nicht, ist anscheinend aus der Mode gekommen oder altbacken oder einfach vergessen worden? Ein klein wenig aufpeppen wollte ich den Pudding dann doch und habe eine Art Schichtdessert aus Amarettini, Himbeeren und Vanille- sowie Schokopudding gemacht. Im Nachhinein kann man die Amarettini gut weglassen, da es in meinen Augen etwas zu süß war. Aber die Mischung aus Himbeeren und Amarettini mit Schokolade schmeckt toll!

Zutaten für 4 Personen:
je 1 Tüte Vanille- und Schokopudding
Amarettini
TK Himbeeren

Zubereitung:
Die Amarettini werden auf den Boden von 4 Schälchen gelegt und mit den gefrorenen Himbeeren bedeckt. Den Pudding nach Anweisung zubereitung und dann immer abwechselnd auf die Himbeeren geben, bis ein schönes Muster entstanden ist.

Raffaello-Himbeer-Dessert

Raffaello - so schmeckt der Sommer! Herrlich frisch aus dem Kühlschrank, angenehm süß- großes Suchtpotenzial! Eine Packung hält bei uns nicht allzu lange... Was liegt also näher als damit einen tollen Nachtisch zu zaubern?! Ganz easy und für jeden machbar ist diese Creme. Frisches Obst dazu (Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren etc.) und ran an den Löffel :-)

Zutaten für 4 Gläser:
10 Raffaello
250g Magerquark
200g Sahne
2EL Kokosraspel
200g Himbeeren

Zubereitung:
Die Raffaello in eine Schüssel geben und mit einem Stampfer klein matschen. Dann den Quark und die Kokosflocken damit verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Je 2EL der Creme in ein Glas füllen und dann eine Schicht Himbeeren darauf verteilen. Wieder 2EL Creme und dann entweder mit einem Raffaele oder Himbeeren verzieren. Ich habe leider vergessen für die Demo etwas aufzuheben, daher ist es bei mir etwas nackt.

Chia-Pudding

Chiasamen – so gesund! Bestehen aus 20 % Eiweiß und haben 4 Mal mehr Ballaststoffe als Leinsamen. Vielseitig einsetzbar: im Kuchen, als Marmelade, ins Müsli, Brot, in den Joghurt/Quark oder, wie im Rezept, als süßes Dessert. Sie machen lange satt durch ihre aufquellende Wirkung und liefern Kraft und Energie. Also auch perfekt als leichte Mahlzeit vor dem Sport.

Zutaten:
200 ml Milch
2-3 EL Chiasamen
mit Honig oder Agavendicksaft süßen
Banane, Granatapfel, Minzblätter, Zimt

Zubereitung:
Die Chiasamen in die Milch einrühren, mit Agavendicksaft süßen und die nächsten 10 Min. gelegentlich umrühren. Nach kurzer Zeit entsteht eine Art Gel/Pudding. Nun die Mischung für ca. 2 h kalt stellen und quellen lassen, gerne auch über Nacht. Vor dem Servieren mit Obst garnieren und mit etwas Zimt bestreuen.

Vielen Dank liebe Antje für diesen tollen Gastbeitrag!

Nutella-Quark-Früchte Dessert

Man merkt es langsam, ich liebe Rhabarber und in der Kombi mit Erdbeeren besonders! Hier kann man sich nun streiten ob es ein "Kühlschrank-Kuchen", also ohne backen, oder ein Dessert ist. Geht für mich als beides durch :-) Und durch den wenigen Zucker (abgesehen vom Nutella!) ist dieser Kuchen recht kalorienarm. Genau berechnet habe ich es aber nicht, schließlich zählt der Geschmack!

Zutaten:
12 Zwieback
200g Nutella
250g Magerquark
250g Naturjoghurt
1 Pck. Vanillezucker
10g Puderzucker
10 Erdbeeren
1 Stange Rhabarber

Zubereitung:
Den Zwieback in eine Tüte geben und klein bröseln, habe ich mit einem Nudelholz gemacht. Gerne so, dass noch kleine Stücke übrig bleiben. Das Nutella in der Mikro kurz erhitzen und dann mit den Bröseln vermischen und in eine Auflaufform geben. Quark, Joghurt und Zucker glatt rühren und auf den Boden geben. Rhabarber und Erdbeeren wie beim Kompott klein schneiden mit 2 EL Zucker ca. 5min köcheln lassen. Leicht abkühlen und dann auf dem Kuchen verteilen. Ich habe ihn dann für 2std kalt gestellt, aber Vorsicht man sollte ihn rechtzeitig vor dem Essen rausholen, sonst ist der Boden recht hart.

Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Juchu der erste Rhabarber ist da! Ich bin ja bekennender Rhabarber-Fan und finde diese leicht säuerlichen Stangen einfach toll! Ob roh mit etwas Vanillejoghurt, im Kuchen (vor allem mit Streuseln!) oder eingekocht, sehr fein. Daher habe ich gleich zugeschlagen und mein erstes Kompott gekocht. Schön süß, mit wenig Zucker!

Zutaten:
4 Stangen Rhabarber
10 Erdbeeren
4 EL Zucker
1 Pck. Vanilliezucker
4 EL Wasser

Zubereitung:
Ich habe den Rhabarber nur gewaschen und nicht geschält, da er so beim Kochen eine tolle Farbe gibt. Dann in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Mit dem Zucker und Wasser vermischen und für ca. 5-10min köcheln lassen, je nachdem wie weich der Rhabarber sein soll. Die Erdbeeren habe ich ebenfalls geputzt und in Stücke geschnitten. Diese werden aber erst untergerührt, wenn ihr das Kompott vom Herd nehmt. Die Restwärme reicht vollkommen aus. Dann in eine Schüssel füllen und am besten leicht warm verspeisen :-)

Veganes Schokoladenmousse

So viel hab ich davon schon gehört, dass ich es nun doch mal selbst aufprobieren wollte: das gesunde Schokoladenmousse, das nur aus Obst und Gemüse besteht! Ich war leicht ungläubig, dass das gut schmecken soll (so ganz ohne Zucker!), aber nach dem ersten Löffel war ich überzeugt. Ok, es schmeckt nicht wie ein normaler Schokopudding, dafür hat es auch nur einen Bruchteil der Kalorien und einige Vitamine! Und noch besser: es ist in 5min fertig, ganz ohne kochen etc. Aber wie bei allem, am besten man probiert selbst, bevor man sich viel davon erzählen lässt! In diesem Sinne, hier das Rezept!

Zutaten für 4 Personen:
4 Bananen
2 Avocados
Kakaopulver (zum backen)
Agavendicksaft

Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab vermischen. Ich habe Kakao und Agavendicksaft nach Geschmack hinzugefügt. Und evtl. ein wenig Wasser damit es cremiger wird. Zur Deko habe ich noch dunkle Schokolade darüber geraspelt und mit Erdbeeren verziert.

Ananas-Chili-Praline

Hier folgt nun das 3. Rezept! Die Ananas-Chili-Pralinen sind etwas aufwändiger als Trüffel, da diese geschnittenen Pralinen richtig mit Kuvertüre überzogen werden müssen. Dabei spielt die Temperatur bei Schmelzen und Abkühlen der Schokolade eine wichtige Rolle. Andernfalls können die Pralinen leicht weiß anlaufen, Blasen werfen o.Ä.

Zutaten:

100g Sahne

200g + 400g Dunkle Kuvertüre

1 1/2 TL Chilipulver

20g Butter

50g Ananas (eigentlich kandierte, ich habe getrocknete verwendet)

Goldpulver

Zubereitung:

Die Sahne in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die gehackte Kuvertüre langsam hinzugeben und unter Rühren schmelzen. Danach das Chilipulver hinzugeben – ich habe tendenziell eher weniger verwendet da ich nicht sicher war, wie scharf es wird. Die Masse wird dann eigentlich in eine Form gegossen, bei mir musste es eine flache Tupperdose (10 x 15cm) mit Backpapier ausgelegt auch tun. Bitte 12std kühlen! Auch diese nicht im Kühlschrank! Dann das Backpapier vorsichtig rausheben und von der Schokolade entfernen. Die Schokolade in kleine Quadrate schneiden. Ebenso die Ananas in kleine Stücke schneiden.

Jetzt kommen wir zu der Kunst des Temperierens! Die gehackte dunkle Kuvertüre wird in eine Schüssel gegeben und auf ein Wasserbad gesetzt, dabei darf die Schokolade keinen Kontakt mit dem Wasserdampf haben. Solange rühren und schmelzen bis die Schokolade max. 50 Grad erreicht hat. Dann auf eine andere Schüssel mit kaltem Wasser setzen und auf 28-29 Grad abkühlen. Zu guter Letzt wieder auf 31-32 Grad erwärmen. Die Schokolade wird dann mit einer Pralinengabel in die Schokolade gegeben, bis alles bedeckt ist.

Dann die überschüssige Schokolade leicht abklopfen, die Praline auf ein Backblech setzen und mit der Ananas verzieren. Wer möchte, kann noch etwas Goldpuder darüber streuen. Gut trocknen lassen. Jetzt ist auch die letzte Sorte fertig und kann verspeist bzw. verschenkt werden.

Zimt-Trüffel

Hier folgt das 2. Trüffelrezept, das ich ausprobiert habe!

Zutaten für 35 Trüffel:

100g Sahne

210g + 400g dunkle (Zartbitter) Kuvertüre

1TL Zimt

80g Butter

Puderzucker

Zubereitung:

Die Sahne in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die gehackte Kuvertüre langsam hinzugeben und unter Rühren schmelzen. Danach den Zimt hinzugeben. Alles in eine Schüssel füllen und 6std kühlen. Bitte auch diese nicht im Kühlschrank!  Nach dieser Pause die Butter leicht verflüssigen und die Masse mit einem Handrührgerät aufschlagen. Langsam die Butter hinzufügen. Wie bei den Kokos Trüffeln habe ich 2 Teelöffel dazu verwendet, die Masse in kleine Kugeln/ Häufchen zu formen. Die kleinen Häufchen dann wieder 2std kühlen. Danach habe ich meine Häufchen in der Hand zu richtigen Kugeln gerollt. Jetzt wird der 2. Teil der dunklen Kuvertüre geschmolzen und der Puderzucker in eine Schüssel daneben gesiebt. Ich habe immer einen Klecks Schokolade in die Handfläche gegeben, die Praline in der Hand gewälzt und danach im Puderzucker. Alles wieder auf das Backblech setzen und gut trocknen lassen. Jetzt sind die Trüffel fertig für Verzehr oder die Geschenkverpackung!

Dunkle Kokos-Trüffel

Zum Geburtstag meiner Mutter wollte ich mir dieses Jahr etwas Besonderes einfallen lassen, zumal es auch der 60. ist. So kam ich auf die Idee Pralinen selbst zu machen. Hatte ich noch nie und hielt es für ein tolles Geschenk. Hielt deswegen, da ich zu diesem Zeitpunkt noch nicht ahnte, wie viel Zeit es in Anspruch nimmt! Wobei ich dazu sagen muss, dass ich mich aus meinen 2 neu gekauften Büchern nicht für 1 Rezept entscheiden konnte und gleich 3 Sorten ausprobiert habe. Wenn man nur 1 Sorte Pralinen herstellt, hält sich der Aufwand wirklich im Rahmen und ist ein prima Geschenk! Nun kommen wir zu der Ausführung!

Zutaten:

80g Kokosmilch

200g Weiße Kuvertüre

400g Dunkle Kuvertüre

20g Rum

50g + 200g Kokosflocken

50g Butter

Zubereitung:

Bei der Kokosmilch ist es für Pralinen gut die Dose nicht zu schütteln, sondern die dickflüssige Masse abzuschöpfen. Dadurch erhalten wir ein intensiveres Aroma da wir die Masse nicht mit der Flüssigkeit verdünnen. Die Kokosmilch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Wer die Pralinen ohne Rum herstellen möchte, verwendet einfach 20g mehr Kokosmilch. Dann die gehackte weiße Kuvertüre langsam hinzugeben und unter Rühren schmelzen.

Dann die Kokosflocken hinzugeben, die Masse etwas abkühlen lassen und den Rum unterrühren. Alles in eine Schüssel füllen und 6std kühlen. Aber bitte nicht im Kühlschrank da es sonst Gerüche annehmen kann.  Nach dieser Pause die Butter leicht verflüssigen und die Masse mit einem Handrührgerät aufschlagen. Langsam die Butter hinzufügen. Laut Rezept soll alles in eine Spritztüte gefüllt werden, mit der man kleine Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzt. Das hat bei mir nicht funktioniert, also habe ich 2 Teelöffel dazu verwendet. Die kleinen Häufchen dann wieder 2std kühlen. Danach habe ich meine Häufchen in der Hand zu richtigen Kugeln gerollt. Jetzt wird die dunkle Kuvertüre geschmolzen und die Kokosflocken in einer Schüssel daneben bereit gestellt. Ich habe immer einen Klecks Schokolade in die Handfläche gegeben, die Praline in der Hand gewälzt und danach in den Kokosflocken. Alles wieder auf das Backblech setzen und gut trocknen lassen. Jetzt sind die Trüffel fertig für Verzehr oder die Geschenkverpackung! Gutes Gelingen

Schokoladen Milchreis

Ich gebe zu, dass ich ein großer Milchreis Fan bin und schon so manche Kreationen ausprobiert habe. Diese hier gab es gestern als Nachtisch und hat uns sehr begeistert! Die Kombination aus Schokolade und Milchreis schmeckt toll!

Zutaten für 2 Personen:
75g Milchreis
300ml Milch
100ml Sahne
25g Kakaopulver
30g Rohrzucker
Etwas Zartbitter Schokolade

Zubereitung:
Die Milch und Sahne in einen Topf geben und das Kakaopulver wie den Zucker unterrühren. Danach den Reis beifügen und alles zum kochen bringen. Nach dem Aufkochen stark Hitze rausnehmen und ca 25min weiter köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Wenn der Reis gar ist etwas abkühlen lassen und dann servieren. Dafür etwas geriebene Schokolade darüber streuen.

Schokomousse - ein Dessert ohne Zucker!

Wie häufig möchte man etwas Süßes essen, ohne sich über die Kalorien zu ärgern?! Mir geht es zumindest oft so. Ein Hoch also auf dieses Dessert, das komplett ohne Zucker auskommt und trotzdem super schmeckt!

Zutaten:
400g griechischer Joghurt
3 EL Kakao
2 EL Eiweißpulver mit Schokogeschmack
2 EL gehackte Zartbitter Schokolade
2 EL Milch

Zubereitung:
Joguhrt in eine Schüssel geben und sowohl Milch, Kakao wie Eiweißpulver dazugeben. Alles gut verrühren bis sich die Pulver aufgelöst haben. Zum Schluss Schokostückchen unterheben und für 1std in den Kühlschrank stellen.

Ich mache meistens noch einen Obstsalat dazu, da ich ich die Kombination aus Frucht und Schoki mag. Also z.B. noch 1 Mango, 2 Kiwis, 1 Grapefruit und eine Handvoll Erdbeeren klein schneiden und mit frischen Blaubeeren und/ oder Himbeeren verzieren.