Maroni

Auf den Weihnachtsmärkten entdeckt man überall Stände mit heißen Maronen und es gehört bei uns einfach dazu, zumindest bei dem 1. Besuch, eine Tüte davon mitzunehmen. Ich finde die Preise dafür aber wirklich zu hoch, eine kleine Tüte  mit ca. 6 Stück kostet schon 3-4€! Also habe ich letzte Woche im Supermarkt schnell frische Maronen gekauft und sie heute im Backofen gemacht. Eigentlich wollten wir sie grillen, aber der Ofen war dann doch leichter ;-)
Man muss bei den Maronen lediglich die Spitze mit einer Schere abschneiden und sie dann mit einem scharfen Messer an 4 Seiten einritzen. Bei mir haben sie 20-25min bei 180 Grad gebraucht. Man erkennt es daran, dass sie gut aufgeplatzt sind und sich goldgelb gefärbt haben.
Fröhliches Schälen und Knuspern :-)

Gesunde Muffins mit Hafer und getr. Obst

Die heutigen Muffins richten sich zur Abwechslung wieder an Ernährungsbewusste oder Vollkornkostesser oder Clean Eater oder Veganer oder wie sich all die Arten der gesundheitsbewussten Ernährung nennen. Heute habe ich etwas Schönes dazu gelesen, und zwar was all diese Ernährungsformen gemeinsam haben. Die "Iss das was Oma auch essen würde" Art. Bei Oma gab es nämlich nur Dinge aus dem eigenen Garten und die man selbst zubereitet hat. Ohne die künstlichen Zuckerarten, Geschmacksverstärker oder so. Ich finde, da hat die Oma recht. Also habe ich heute bei diesem Rezept den Zucker durch Agavendicksaft und die Butter durch Apfelmus ersetzt. Es geht nämlich alles, wir haben nur vergessen wie man natürlich kocht und backt. So, mein Wort zum Sonntag :-)

Zutaten:
65g Rosinen
65g Datteln
65g Walnüsse

20g  getr. Aprikosen

20g. getr. Cranberys
100g Apfelmus
100g Agavendicksaft/ Honig
2 Eier
100g Mehl
100g Vollkornflocken (Hafer, Dinkel etc.)
1 Prise Salz
1/2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 TL Lebkuchengewürz
1 TL Gewürznelke

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Rosinen, Datteln, Walnüsse, Aprikosen und Cranberys im Mixer zu einer Art Brei verhexeln. Diesen in eine Schüssel füllen, die restlichen Zutaten hinzugeben und alles mit einem Löffel verrühren. Man kann nun entweder daraus Plätzchen auf ein Backblech geben und diese für ca. 12min backen oder Muffins machen und sie für ca. 25min backen.

Das Schöne ist, dass die Muffins innen noch richtig weich bleiben! Viel Spaß!

Gesunde Bananen Pfannkuchen

Wer frühstückt am Wochenende gerne Pfannkuchen? Ich! Wer probiert dabei gerne neue Sachen aus? Auch wieder ich! Als ich von diesen gesunden Pfannkuchen ohne Mehl gehört habe, konnte ich kaum glauben, dass es funktioniert. Doch heute habe ich es versucht und sie schmecken wirklich köstlich! Gut zugegeben, man muss Banane mögen, aber ansonsten einwandfrei. Die Bikinifigur freut sich mit :-)

Zutaten für 1 Person:
2 Eier
1 reife Banane
1TL Zimt
wer mag noch 1EL Vollkornflocken
2EL Blaubeeren

Alles verrühren und in der Pfanne braten. Es lässt sich nicht gut wenden, daher habe ich den Pfannkuchen in 4 Teile geteilt. Er braucht von jeder Seite ca. 2min. Mit frischen Blaubeeren bestreuen.

Beerige Buttermilch

Eine Buttermilch ist so leicht, mit wenig Kalorien, so easy mit frischem Obst aufgepeppt und schmeckt so erfrischend! Heute habe ich die Buttermilch mit frischen gemischten Beeren aus dem Garten gemixt, schön gekühlt, der ideale Snack oder Frühstück-to-go.

Zutaten:
500ml Buttermilch
je 1 Handvoll Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren
1 Nektarine

Sommerbeeren Smoothie

Gestern waren meine Eltern zu Besuch und brachten mir einen riesigen Korb voll mit frisch gepflückten Beeren aus dem Garten mit! Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und noch ein paar Erdbeeren, oh wie schmecken sie toll. So schön süß und nach Sommer. Davon habe ich heute gleich ein paar in einen Smoothie gepackt. Fröhliches Schlürfen und noch einen schönen Sonntag!

Zutaten für 3 Gläser:
je 1 Handvoll Brombeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren und TK- Heidelbeeren
1 kleiner Weinbergspfirsich
Milch je nach Bedarf zum verflüssigen
Eiswürfel nach Bedarf um es noch kühler zu machen

Mango-Beeren-Smoothie

Eine kleine Abkühlung gefällig? Wer gerade nicht im Freibad ist und ins kühle Nass springen kann oder wer kein Eiscafe um die Ecke hat oder wer sich die Kalorien von einem Eis sparen möchte oder oder, DER kann sich einen frischen Smoothie aus gefrorene Früchten machen! Ich hatte noch eine Mischung aus Himbeeren, roten und schwarzen Johannisbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren eingefroren, die ich verwendet habe. Zusammen mit dem frischen Obst kam alles in den Mixer und nach 2min war mein Smoothie fertig. Seeeehr lecker und erfrischend!

Zutaten:
3-4EL Beeren Mischung TK
1 Mango
1/2 Banane
2EL Naturjoguhrt
2EL Milch

Erdbeer-Chocolate-Chip Kuchen

Unser schnelles Sonntagssüß! Einfach ein paar Zutaten zusammengewürfelt und schnell einen Kuchen gebacken- schmeckt durch die Erdbeeren schön fruchtig und die Chocolate Chips machen es fein schokoladig.

Zutaten: 
1 Ei
110g Mehl
1 Vanillezucker
10EL Milch
1TL Backpulver
15g Honig
10g Rübensirup
10 Erdbeeren
200g Magerquark
1 Tüte Chocolate Chips (ca. 20g)

Zubereitung:
Ei mit Vanillezucker locker aufschlagen und dann das Mehl + Backpulver unterrühren. Damit es etwas flüssig wird, habe ich Milch hinzugefügt. Es waren ca. 10 EL. Dann Honig und Sirup unterrühren. Zum Schluss Chocolate Chips unterrühren. 50% des Teigs in eine Kastenform füllen, dann den Quark darauf verteilen und die halbierten Erdbeeren drauflegen. Wieder Teig darüber geben und bei 180 Grad ca. 25min backen.

Chia-Pudding

Chiasamen – so gesund! Bestehen aus 20 % Eiweiß und haben 4 Mal mehr Ballaststoffe als Leinsamen. Vielseitig einsetzbar: im Kuchen, als Marmelade, ins Müsli, Brot, in den Joghurt/Quark oder, wie im Rezept, als süßes Dessert. Sie machen lange satt durch ihre aufquellende Wirkung und liefern Kraft und Energie. Also auch perfekt als leichte Mahlzeit vor dem Sport.

Zutaten:
200 ml Milch
2-3 EL Chiasamen
mit Honig oder Agavendicksaft süßen
Banane, Granatapfel, Minzblätter, Zimt

Zubereitung:
Die Chiasamen in die Milch einrühren, mit Agavendicksaft süßen und die nächsten 10 Min. gelegentlich umrühren. Nach kurzer Zeit entsteht eine Art Gel/Pudding. Nun die Mischung für ca. 2 h kalt stellen und quellen lassen, gerne auch über Nacht. Vor dem Servieren mit Obst garnieren und mit etwas Zimt bestreuen.

Vielen Dank liebe Antje für diesen tollen Gastbeitrag!

Banane-Beeren-Frühstück

Worauf ich mich abends freue? Auf das Frühstück am nächsten Tag! Die meisten Menschen werden denken, die ist ja verrückt! Aber ich liebe mein Frühstück und es ist für mich die wichtigste Mahlzeit am Tag. Ohne das kann ich weder richtig arbeiten noch Sport machen, mich konzentrieren oder sonst etwas. Am liebsten esse ich diverses Obst mit Joghurt, schmeckt einfach frisch und liefert wichtige Vitamine und Energie für den Tag. Hier eine Sommervariante mit vielen Beeren!

Zutaten:
2 EL Magerquark
4 EL Naturjoghurt
1 EL Leinsamen
1 EL Rosinen
1 Banane
1 Handvoll Erdbeeren
1 Handvoll Himbeeren
1 Handvoll Blaubeeren
Zimt und Honig

Müsliriegel

Heute gibt es wieder einen Gastblog von mir (Antje) für die liebe Sandra. 

Zutaten:
– 200 g Haferflocken
– 10 Medjool Datteln (200 g)
– 150 ml Wasser
– 100 g Rosinen (oder klein geschnittene getrocknete Feigen oder Aprikosen)
– 50 g Sonnenblumenkerne
– 1 ½ EL Kokosöl
– 2 EL Chiasamen mit 8 EL Wasser
– 1 TL Zimt 

Zubereitung:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Inspiriert von gesunden Müsliriegeln (ganz ohne Zucker) aus dem Internet. Super praktisch für den kleinen Snack am Nachmittag oder mal eben schnell auf die Hand, wenn die Zeit zu knapp für ein Frühstück ist.

Mische als erstes die Chiasamen mit dem Wasser in einem separaten Gefäß. Diese Mischung für ca. 10 Min. stehen lassen, das es quellen kann. Währenddessen die Datteln entsteinen und mit dem Kokosöl in einem kleinen Topf erhitzen. Für ca. 5 Min. die Datteln im Öl wenden, bis sie schön weich sind. Die Datteln mit dem Öl und dem Wasser zu einer glatten Paste mixen. (Mixer oder Pürierstab) Die Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Rosinen und Zimt vermischen und das Dattelpüree und die gequollenen Chiasamen dazu geben und alles gut vermischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse ausstreichen. Für ca. 30 Min. backen und aufpassen dass sie nicht zu braun werden, dann lieber die Temperatur etwas nach unten regeln. Das Blech aus dem Ofen nehmen und direkt in Riegel schneiden und abkühlen lassen. Danach lassen sie sich nur schwer schneiden. Die Riegel lassen sich in luftdichten Behältern bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Obst-Joguhrt-Snack

Für Zwischendurch ein kleiner Vitamin-Power-Snack!

Zutaten:
frische Ananas, Erdbeeren, Rhabarber, Blaubeeren, Himbeeren, Chia-Samen und Naturjoghurt

Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Juchu der erste Rhabarber ist da! Ich bin ja bekennender Rhabarber-Fan und finde diese leicht säuerlichen Stangen einfach toll! Ob roh mit etwas Vanillejoghurt, im Kuchen (vor allem mit Streuseln!) oder eingekocht, sehr fein. Daher habe ich gleich zugeschlagen und mein erstes Kompott gekocht. Schön süß, mit wenig Zucker!

Zutaten:
4 Stangen Rhabarber
10 Erdbeeren
4 EL Zucker
1 Pck. Vanilliezucker
4 EL Wasser

Zubereitung:
Ich habe den Rhabarber nur gewaschen und nicht geschält, da er so beim Kochen eine tolle Farbe gibt. Dann in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Mit dem Zucker und Wasser vermischen und für ca. 5-10min köcheln lassen, je nachdem wie weich der Rhabarber sein soll. Die Erdbeeren habe ich ebenfalls geputzt und in Stücke geschnitten. Diese werden aber erst untergerührt, wenn ihr das Kompott vom Herd nehmt. Die Restwärme reicht vollkommen aus. Dann in eine Schüssel füllen und am besten leicht warm verspeisen :-)

Veganes Schokoladenmousse

So viel hab ich davon schon gehört, dass ich es nun doch mal selbst aufprobieren wollte: das gesunde Schokoladenmousse, das nur aus Obst und Gemüse besteht! Ich war leicht ungläubig, dass das gut schmecken soll (so ganz ohne Zucker!), aber nach dem ersten Löffel war ich überzeugt. Ok, es schmeckt nicht wie ein normaler Schokopudding, dafür hat es auch nur einen Bruchteil der Kalorien und einige Vitamine! Und noch besser: es ist in 5min fertig, ganz ohne kochen etc. Aber wie bei allem, am besten man probiert selbst, bevor man sich viel davon erzählen lässt! In diesem Sinne, hier das Rezept!

Zutaten für 4 Personen:
4 Bananen
2 Avocados
Kakaopulver (zum backen)
Agavendicksaft

Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab vermischen. Ich habe Kakao und Agavendicksaft nach Geschmack hinzugefügt. Und evtl. ein wenig Wasser damit es cremiger wird. Zur Deko habe ich noch dunkle Schokolade darüber geraspelt und mit Erdbeeren verziert.

Die Sonntagswaffel - Fastenzeit-tauglich

Waffeln! Mit heißen Kirschen! hmmm.. Kindheitserinnerungen... Urlaub... Wochenende.. toll! Das machen wir heute! Und weil Fastenzeit ist, haben wir die klassische Variante leicht abgewandelt. Etwas gesünder, aber genauso lecker!

Zutaten für 6 belgische Waffeln:
120g Dinkelvollkornmehl
2 Eier
60g Eiweißpulver Vanille
50g Zucker
2 TL Backpulver
140ml Milch
125g Butter, zimmerwarm
1 Glas Sauerkirschen
etwas Speisestärke oder Vanillepuddingpulver

Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker aufschlagen und die restlichen Zutaten hinzugeben. Alles gut verquirlen. Dann das Waffeleisen einfetten (wohl gemerkt bei jeder neuen Waffel!) und den Teig darauf verteilen. Parallel die Kirschen in einem Topf erwärmen und zum andicken entweder etwas Speisestärke oder Vanillepuddingpulver unterrühren. Leider waren die Waffeln so schnell aufgefuttert, dass ich ein Foto völlig vergessen habe - aber wird nachgereicht :-)

Chia-Bananen-Kakao-Quark

Meist bereite ich das Frühstück am Vorabend vor, das spart morgens Zeit und die Haferflocken sowie Chia-Samen können quellen. Die guten Chia-Samen halten lange an und enthalten nur Eiweiß, gepaart mit einer Banane sowie Kakao pusht es den Kreislauf und hebt die Stimmung! Genau das, was man morgens braucht :-) Lasst es euch schmecken!

Zutaten:
1EL Kakao (der zum Backen, ohne Zucker)
1EL Eiweißpulver Vanille
1EL Chia Samen
Milch
1 1/2 EL Magerquark
5EL Naturjoghurt
1EL 5-Korn-Vollkornmischung
1EL Leinsamen, geschrotet
1EL Rosinen
1 1/2 EL Blaubeeren
1 kleine Banane, in Scheiben
etwas Granatapfel

Zubereitung:
Den Kakao zusammen mit dem Eiweißpulver und den Chia Samen mit Milch übergießen, bis alles schwimmt. Dann den Joghurt und Quark hinzufügen und gut verrühren. Danach alle anderen Zutaten unterrühren und kalt stellen.

Quark-Apfel-Kuchen

So, mal wieder was Neues ausprobiert! Dieses Mal sogar ohne Rezept! Ich habe mir Zutaten vorgestellt, nach denen mein Kuchen schmecken soll und diese zusammen geworfen. Im Januar-Diät-Marathon sogar gesund und ohne Zucker!

Zutaten:
200g Vollkornmehl
2 Eier
250g Magerquark
4 EL Eiweißpulver Vanille
1 Apfel
2 EL Zimt
2 EL Backpulver
4 EL Rosinen
etwas Joghurt, Milch und Apfelsaft

Zubereitung:
Das Mehl zusammen mit den Eiern und dem Quark sowie Eiweißpulver und Backpulver verrühren. Da es etwas zu trocken ist, habe ich etwas Joghurt, Milch und Apfelsaft hinzugefügt. Danach den Apfel schälen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Rosinen und Zimt hinzufügen. Wer den Kuchen etwas süßer mag, kann gerne noch Agavendicksaft hinzufügen (alternativ Honig). Dann in eine Form füllen und bei 180 Grad ca. 30min backen.
Freudiges Schlemmen ohne schlechtes Gewissen!

Süße Buttermilch-Biskuits

Hier kommen super fluffige, lauwarme Biskuits um die Ecke! Vorsicht Sofort-Aufessen-Wollen-Gefahr besteht!
Zutaten:
2 1/2 Tassen Mehl (ich hatte Weizenvollkorn)
1 Tasse Buttermilch
3 TL Honig
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
5 EL Butter
3 EL Rosinen

Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Salz mischen und mit der Butter vermengen. Dann die Buttermilch-Honig-Mischung dazugeben und alles gut verkneten. Ich, als alter Rosinenliebhaber, habe natürlich noch Rosinen hinzugefügt, ist aber kein Muss. Dann Küchlein formen und auf ein Backblech setzen. Sie sollten eher hoch als breit sein. Hat bei mir aber aufgrund der klebrigen Masse nicht allzu gut funktioniert. Bei 200 Grad 18min backen. Mit Schlagsahne und Erdbeermarmelade anrichten! Also fast wie in England der Cream Tea: Scones, Clotted Cream und Jam!

Healthy Chocolate Brownies

Wie schön wäre es, wenn es leckeren Kuchen ohne Zucker und Kohlenhydrate gäbe! Und bitte mit schönem Schokogeschmack! Taadaa, hier ist das Rezept dazu :-)

Zutaten:
4 Eier
1 TL Backpulver
140g Zucchini geraspelt
35g Agavendicksaft
40g Kokosraspel
35g Kakao

Zubereitung:
Die Eier mit dem Kakao und Agavendicksaft verrühren. Dann Backpulver, Kokos- und Zucchiniraspel  untermengen. Ich habe eine kleine Kastenform verwendet und bei 200 Grad 40min gebacken!

Früchte-Beeren-Brot

Wer auf den Sonntagskuchen nicht verzichten möchte obwohl er Diät hält, für den ist dieses sehr gesunde und schnelle Früchtebrot perfekt!

Zutaten:
jew. 2-3 Stück getrocknete Pflaumen, Aprikosen, Feigen, Apfel, Birne
2 EL Rosinen
2 Eier
etwas Backpulver und Agavensüße
1 EL Hirseflocken
1 EL Leinsamen geschrotet
1 EL Zimt
3 EL Johannisbeeren

Zubereitung:
Eier mit Backpulver, Agavensüße, Zimt und Hirseflocken vermengen und dann die getrockneten Früchte hinzufügen. Die frischen Johannisbeeren zu letzt untermengen. Ihr könnt eigentlich alle Früchte verwenden, die ihr gerade im Haus habt. Dann in eine Kastenform füllen und bei 180 Grad ca.25min backen bis es leicht fest ist.

Chia Pudding

Chia Samen - der neue Hype! Ich wollte nun auch wissen was dahinter steckt und habe sie mir gekauft. An der Kasse habe ich einen kleinen Schreck bekommen, denn 450g kosten stolze 15€! Aber gut, testen wir es. Chia Samen sind mit ihrem hohen Gehalt an Antioxidantien, Kalzium, Kalium, Eisen, Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren ein wahres Wundermittel! Dazu noch ohne Kohlenhydrate und mit einem ca. doppelt so hohen Eiweißgehalt wie andere Samen- oder Getreidesorten perfekt für die gesundheitsbewusste Ernährung. Mein erster Test ist ein Pudding.

Zutaten:

3 EL Chia Samen

200ml Mandelmilch

1EL Zimt

1 Banane

etwas Erdbeeren + Heidelbeeren

Zubereitung:

Die Banane zerdrücken und die Chia Samen sowie Milch und Zimt hinzufügen. Gut mischen und über Nacht stehen lassen. So quellen die Samen gut auf und werden wie eine Art Pudding. Vor dem Essen noch ein paar Erdbeeren und Heidelbeeren untermengen.

Testurteil: sehr gut! Pur sind die eingeweichten Samen neutral, aber mit den hier verwendeten Zutaten schön süß. Ich war auch erstaunt wie lange die Samen anhalten! Also definitiv zu empfehlen. Und die 15€.. naja, relativiert sich etwas da man immer nur eine kleine Menge benötigt!