Kürbis-Apfel-Pflaumen-Kuchen

Mein 1. Kürbiskuchenrezept! Die Konsistenz ist sehr saftig und durch den süßen Kürbis benötigt man wenig Zucker. Ich war positiv überrascht :-)

Zutaten:
3 Tassen Mehl
2 EL Zimt
2 TL Backpulver
1 TL Salz
2 Tassen brauner Zucker
3 Tassen Kürbispüree
3 Eier
3/4 Tasse Öl
3/4 Tasse Apfelsaft
2 kleine Äpfel
Handvoll Pflaumen

Zubereitung:
Zunächst muss der Kürbis gekocht und püriert werden, bevor es losgeht. Danach können alle Zutaten in einer Schüssel vermengt werden und zum Schluss die Apfelstückchen untergehoben werden. Ich habe es in eine runde Springform gefüllt und mit Pflaumenspalten bestückt. Dann bei 180 Grad für ca. 40min backen.