Pasta unter der Pizzahaube

Eine lustige Idee aus Granada: Pizza über den Nudeln! Eigentlich 2 Mahlzeiten in einer, aber sehr lecker zusammen! Aber schaut selbst!

Zutaten:
Penne
frische oder Tomaten aus der Dose
Basilikum
Knobi
Kräuter
Parmesan
Pizzateig

Zubereitung:
Die Nudeln wie gewohnt kochen und genauso die Tomatensauce zubereiten. Alles miteinander vermischen und in eine Auflaufform geben. Etwas geriebenen Parmesan darüber streuen. Den Pizzateig wie normal zubereiten (ich habe ihn mit reichlich Kräutern und Bruschettagewürz gespickt, sodass es wie ein würziges Pizzabrot schmeckt) und ausrollen. Den Teig dann über die Form legen und bei ca. 210 Grad 15min backen.

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Quinoa Gemüse Pfanne

Es dauert kaum 20min, enthält kaum Kalorien und kaum Kohlenhydrate! Neugierig? Hier kommt das Pfannenwunder!

Zutaten:
2 Tassen Quinoa
1 Paprika
1/2 Zucchini
1 kleine Dose Mais
1 kleine Dose Kidneybohnen
1 Knobizehe
1 Dose gehackte Tomaten
Gemüsebrühe
1 Feta

Zubereitung:
Die Quinoa (der, die, das?!)  sowie alle (!!!) anderen Zutaten in eine große Pfanne geben und mit der Brühe bedecken. Alles ca. 20min köcheln lassen, bis die Quinoa weich sind. Danach noch den Feta unterheben und fertig.

Persische Gemüse-Curry-Pfanne

Nachdem ich in einem Restaurant so eine leckere Curry-Honig-Rosinen Sauce gegessen habe, musste ich das unbedingt nachkochen. Ich habe zusätzlich noch viel frisches Gemüse verwendet, damit es lecker und vitaminreich wird. Als kleines Highlight habe ich frische Granatapfelkerne darüber gestreut, die gaben dem Ganzen nicht nur einen Hingucker sondern auch extra Vitamin C! 

Zutaten:

1 Tasse Reis

2 Tassen gefrorene Erbsen, Brokkoli, Blumenkohl

1 Karotte

1 Paprika

1 Zwiebel

Curry

Chili

Kokosmilch

Honig

Granatapfelkerne

Rosinen

Zubereitung:

Während der Reis köchelt, habe ich angefangen das klein geschnittene frische Gemüse anzubraten. Danach habe ich das aufgetaute Gemüse hinzugefügt. Nachdem alles leicht gar ist, habe ich Currypulver, Kokosmilch, Honig, Rosinen und etwas Salz und Chili hinzugefügt. Ich habe es ca. 5min einköcheln lassen und dann beim Anrichten auf dem Teller die frischen Granatapfelkerne darüber gestreut. Schmeckt lecker scharf, süß, orientalisch!

Süße Buttermilch-Biskuits

Hier kommen super fluffige, lauwarme Biskuits um die Ecke! Vorsicht Sofort-Aufessen-Wollen-Gefahr besteht!
Zutaten:
2 1/2 Tassen Mehl (ich hatte Weizenvollkorn)
1 Tasse Buttermilch
3 TL Honig
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
5 EL Butter
3 EL Rosinen

Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Salz mischen und mit der Butter vermengen. Dann die Buttermilch-Honig-Mischung dazugeben und alles gut verkneten. Ich, als alter Rosinenliebhaber, habe natürlich noch Rosinen hinzugefügt, ist aber kein Muss. Dann Küchlein formen und auf ein Backblech setzen. Sie sollten eher hoch als breit sein. Hat bei mir aber aufgrund der klebrigen Masse nicht allzu gut funktioniert. Bei 200 Grad 18min backen. Mit Schlagsahne und Erdbeermarmelade anrichten! Also fast wie in England der Cream Tea: Scones, Clotted Cream und Jam!

Spaghetti Bolognese

Heute mal ganz klassisch! Für einen Freitagabend ein perfekter Start ins Wochenende!
Zutaten:
300g Spaghetti
1 Knobi
1 Zwiebel
200g Rinderhackfleisch
1 Dose passierte Tomaten
Kräuter

Zubereitung:
Die Zwiebeln mit dem Knobi leicht andünsten und dann das Hackfleisch dazugeben. Nachdem alles angebraten ist mit einem guten Schuss Rotwein ablöschen. Sobald dieser eingezogen ist die Tomatensauce dazugeben. Alles mit vielen frischen oder getrockneten Kräutern sowie Salz & Pfeffer würzen. Die Spaghetti parallel al dente kochen. Bon Appetit! Ach und den Rotwein zum Essen nicht vergessen ;)

Gemüse-Tofu-Pfanne

Ein schnelles vegetarisches Abendessen!

Zutaten:

1/2 kleine Zucchini

1/2 Paprika

etwas TK Brokkoli, Blumenkohl, Erbsen, Möhren

3 Champions

1 Tasse Reis

1 Zwiebel

200g Tofu

Sojasauce

Erdnüsse

Zubereitung:

Den Reis wie gewohnt kochen und das Gemüse klein schneiden. Dann nach und nach Zwiebeln, Paprika, Zucchini, TK Gemüse, Champions anbraten. Den Tofu in einer kleinen Schüssel zerbröseln und mit Sojasauce (und wer es scharf mag mit Samba Oleg) vermischen. Diesen dann ebenfalls zum Gemüse geben. Alles mit Sojasauce abschmecken und zum Schluss Erdnüsse darüber verteilen. Geschätzte Dauer: 15min!

Kürbis-Apfel-Pflaumen-Kuchen

Mein 1. Kürbiskuchenrezept! Die Konsistenz ist sehr saftig und durch den süßen Kürbis benötigt man wenig Zucker. Ich war positiv überrascht :-)

Zutaten:
3 Tassen Mehl
2 EL Zimt
2 TL Backpulver
1 TL Salz
2 Tassen brauner Zucker
3 Tassen Kürbispüree
3 Eier
3/4 Tasse Öl
3/4 Tasse Apfelsaft
2 kleine Äpfel
Handvoll Pflaumen

Zubereitung:
Zunächst muss der Kürbis gekocht und püriert werden, bevor es losgeht. Danach können alle Zutaten in einer Schüssel vermengt werden und zum Schluss die Apfelstückchen untergehoben werden. Ich habe es in eine runde Springform gefüllt und mit Pflaumenspalten bestückt. Dann bei 180 Grad für ca. 40min backen.