Strawberry-Coconut-Cheesecake

Hier kommt mein Lieblingskuchen! Ich könnte wirklich jedes Wochenende davon ein Stück essen... Die Mischung aus Käsekuchen, Kokosnuss und Erdbeeren... göttlich!

Zutaten:
300g Mürbeteig
100g Butter
850g Sahnequark
3 EL Kokoslikör
50g Kokospulver
150g Zucker
50g Crème Fraiche
30g Mehl
4 Eier
2 Eigelbe
50g Kokosraspel
250g Erdbeergelee
Saft 1/2 Zitrone
500g Erdbeeren

Zubereitung:
Für die Creme mischt ihr Quark, Likör, Kokospulver, Zucker und Crème Fraiche. Das Mehl wird darüber gesiebt und dann die ganzen Eier wie Eigelbe untergerührt. Für den Kuchenteig ein ganz normales Mürbeteigrezept verwenden und in eine Springform geben. Darauf verteilt ihr die Käsemasse. Bei 140 Grad Umluft ca. 50-60min backen. Die Form auskühlen lassen und dann die Kokosraspel an den Rand des Kuchens drücken. Erdbeergelee mit Zitronensaft aufkochen lassen und auf dem Kuchen verteilen, Erdbeeren darauf setzen und mit dem Saft überziehen.

Schokoladen Milchreis

Ich gebe zu, dass ich ein großer Milchreis Fan bin und schon so manche Kreationen ausprobiert habe. Diese hier gab es gestern als Nachtisch und hat uns sehr begeistert! Die Kombination aus Schokolade und Milchreis schmeckt toll!

Zutaten für 2 Personen:
75g Milchreis
300ml Milch
100ml Sahne
25g Kakaopulver
30g Rohrzucker
Etwas Zartbitter Schokolade

Zubereitung:
Die Milch und Sahne in einen Topf geben und das Kakaopulver wie den Zucker unterrühren. Danach den Reis beifügen und alles zum kochen bringen. Nach dem Aufkochen stark Hitze rausnehmen und ca 25min weiter köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Wenn der Reis gar ist etwas abkühlen lassen und dann servieren. Dafür etwas geriebene Schokolade darüber streuen.

Himbeer Muffins

Zutaten:
1 Tasse gefrorene Himbeeren
200g griechischer Joguhrt
1 Tasse Haferflocken
2 EL Vanille Eiweißpulver
1 TL Backpulver
2 Eier
Schokotröpfchen

Zubereitung:
Den Joghurt mit Haferflocken, Himbeeren, Eiweißpulver und Backpulver mischen. Danach die Eier dazu geben und alles zu einer Masse verrühren. Jew. 1 EL in eine Muffinform geben, 1 Schokostückchen darauflegen und wieder 1 EL des Teigs darüber geben. So sollte es ca. 8 volle Muffinformen geben. Bei 200 Grad ca. 20min backen.

Griechischer Joghurt ist neben Apfelmus, Bananen oder Kürbispüree eine weitere gesunde Alternative zu Mehl. Auf dem Foto stehen die Himbeer Muffins neben den Apfel Muffins :-)

Schokomousse - ein Dessert ohne Zucker!

Wie häufig möchte man etwas Süßes essen, ohne sich über die Kalorien zu ärgern?! Mir geht es zumindest oft so. Ein Hoch also auf dieses Dessert, das komplett ohne Zucker auskommt und trotzdem super schmeckt!

Zutaten:
400g griechischer Joghurt
3 EL Kakao
2 EL Eiweißpulver mit Schokogeschmack
2 EL gehackte Zartbitter Schokolade
2 EL Milch

Zubereitung:
Joguhrt in eine Schüssel geben und sowohl Milch, Kakao wie Eiweißpulver dazugeben. Alles gut verrühren bis sich die Pulver aufgelöst haben. Zum Schluss Schokostückchen unterheben und für 1std in den Kühlschrank stellen.

Ich mache meistens noch einen Obstsalat dazu, da ich ich die Kombination aus Frucht und Schoki mag. Also z.B. noch 1 Mango, 2 Kiwis, 1 Grapefruit und eine Handvoll Erdbeeren klein schneiden und mit frischen Blaubeeren und/ oder Himbeeren verzieren.

Früchte-Haferbrei

Zutaten:
1 Tasse zarte Haferflocken
1/2 Tasse Hirseflocken
1 Tasse Milch
1 reife Banane
Zimt
1 EL Rosinen
2 EL frische Heidelbeeren
jew. 1 getrockneteAprikose und Pflaume

Zubereitung:
Die Hafer- und Hirseflocken werden mit der Milch ca. 2min in der Mikrowelle erhitzt, bis eine Art Brei entsteht. Danach mit einer Gabel die Banane reindrücken, Rosinen und klein geschnittenes, getrocknetes Obst hinzufügen und vermengen. Zum Schluss Zimt und ein paar Heidelbeeren darüber streuen.

Ich mag diesen Frückstücksbrei so gerne da er natürlich süß ist und sehr lange anhält. Eine gesunde Alternative zu dem meist überzuckerten Müsli.

Avocado Pasta

Zutaten:
1 reife Avocado
Saft einer 1/2 Zitrone
1 Knoblauchzehe zerdrückt
Salz & Pfeffer
2 EL Olivenöl
Frisches Basilikum klein geschnitten
Parmesan

Zubereitung:
Ihr zerdrückt die Avocado zu Mus, gebt Zitronensaft, Olivenöl, Knobi und Gewürze dazu. Sobald die Nudeln al dente sind, mischt ihr das Avocado-Mus mit den Nudeln, hebt Basilikum unter und reibt frischen Parmesan darüber.

Seitdem ich diese Nudelkreation das erste mal ausprobiert habe, findet es regelmäßig Platz bei meinen Abendessen! Bei der Variante auf dem Foto habe ich noch ein Zanderfilet dazu angebraten. Lasst es euch schmecken !

Apfel-Rosinen-Muffins

Eine leichte Abwandlung des Plätzchenrezepts. Dieses hier ist etwas saftiger!

Zutaten:
1 Apfel
1 1/2 Tassen Haferflocken, zart
2 reife Bananen
2 Eier
3 EL Apfelmus
3 EL Proteinpulver Vanille
1/2 Tasse Rosinen

Zubereitung:
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und den geschälten Apfel in kleine Stückchen schneiden. Alle Zutaten mischen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Muffinförmchen mit der Masse füllen, es ergibt ca. 8 Stück und ca. 20min backen.

Viel Spaß beim Ausprobieren!