1 Topf-Pasta-Wunder

Das 1 Topf-Pasta-Wunder ist ein wunderbares Rezept wenn man es eilig hat und schnell alles in einen Topf werfen möchten. Man benötigt keine extra Pfanne für die Soße bzw. Topf für die Nudeln! Schnell alles kleinschnippeln, rein werfen, kochen, fertig. Italienische Küche schnell, einfach und lecker. Buon Apetit!

Zutaten:
300g Vollkorn Spaghetti
1 Zwiebel
1 Knobi
2 mittelgroße Möhren
1 1/2 Dosen gehackte Tomaten
ca. 500ml Gemüsebrühe

Zubereitung:
Die Zwiebel, Knobi und Möhren fein würfeln und in etwas Olivenöl nacheinander andünsten. Die Tomaten mit etwas italienischen Kräutern dazu geben und ca. 5min köcheln lassen. Danach die Gemüsebrühe hinzu schütten und zum kochen bringen. Dann die Spaghetti zu der Brühe geben und ca. 10min kochen lassen. Die Brühe ist danach fast vollständig in die Nudeln gezogen und sie haben einen tollen Geschmack. Zu guter Letzt mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Nudelsalat mit grünem Spargel und Pesto

Hier ist mein erstes Spargel Rezept! Ich liebe grünen Spargel weil er so schön leicht zuzubereiten ist und einfach gut schmeckt und bekömmlich ist. Da kann man wirklich nichts falsch machen und auch kaum Kalorien zu sich nehmen. 

Zutaten:
250g Vollkorn Penne
250g grünen Spargel
200g Minitomaten
50g Parmesan
Grünes Pesto
Handvoll getrocknete Tomaten

Zubereitung:
Ihr könnt den Spargel entweder leicht andünsten oder in der Pfanne grillen bis er bissfest ist, je nachdem was euch lieber isst. Parallel die Nudeln kochen. Den Spargel danach in ca. 2cm große Stücke schneiden, die Tomaten halbieren, getrocknete Tomaten und Parmesan fein würfeln und alles zu den abgekühlten Nudeln geben. Alles mit Pesto, Pfeffer und getrockneten ital. Kräutern würzen. Fertig. Total easy und super lecker!

Gesunde Puten Burger

Hier kommt mal ein Burgerrezept aus Putenhackfleisch! Habe ich für meinen Mädelsabend ausprobiert und es waren alle sehr begeistert! Sogar die Diät-haltenden-Personen können zuschlagen :-)

Zutaten:
500g Puten Hackfleisch
etwas Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knobi
3 getrocknete Tomaten
50g Feta
1 Ei
etwas Semmelbrösel
Vollkornbrötchen oder Burger
Naturjoghurt
etwas Quark
etwas Gurke in Scheiben

Zubereitung:
Als erstes schneidet ihr die Zwiebel, Knobi, Tomaten, Feta und Spinat in kleine Stücke. Das fügt ihr dann zu dem Hackfleisch und gebt noch das Ei wie die Brösel dazu. Mit reichlich Salz/ Pfeffer und Kräutern würzen und zu ca. 6 Burgern formen. Entweder in der Pfanne oder auf dem Grill ca. 3-4min pro Seite braten.

Statt Ketchup gab es bei uns einen selbstgemachten Kräuterdip aus Naturjoghurt, Magerquark und Kräutern aller Art dazu. Außerdem habe ich statt den Weizen-Burgern Vollkornbrötchen gewählt.

Also: Vollkornbrötchen mit Dip bestreichen und dann mit Gurkenscheiben, wer mag Zwiebeln und dem Burger belegen. Fotos gibt es leider keine, da alle so schnell aufgeputzt waren :)

Strawberry-Coconut-Cheesecake

Hier kommt mein Lieblingskuchen! Ich könnte wirklich jedes Wochenende davon ein Stück essen... Die Mischung aus Käsekuchen, Kokosnuss und Erdbeeren... göttlich!

Zutaten:
300g Mürbeteig
100g Butter
850g Sahnequark
3 EL Kokoslikör
50g Kokospulver
150g Zucker
50g Crème Fraiche
30g Mehl
4 Eier
2 Eigelbe
50g Kokosraspel
250g Erdbeergelee
Saft 1/2 Zitrone
500g Erdbeeren

Zubereitung:
Für die Creme mischt ihr Quark, Likör, Kokospulver, Zucker und Crème Fraiche. Das Mehl wird darüber gesiebt und dann die ganzen Eier wie Eigelbe untergerührt. Für den Kuchenteig ein ganz normales Mürbeteigrezept verwenden und in eine Springform geben. Darauf verteilt ihr die Käsemasse. Bei 140 Grad Umluft ca. 50-60min backen. Die Form auskühlen lassen und dann die Kokosraspel an den Rand des Kuchens drücken. Erdbeergelee mit Zitronensaft aufkochen lassen und auf dem Kuchen verteilen, Erdbeeren darauf setzen und mit dem Saft überziehen.

Schokoladen Milchreis

Ich gebe zu, dass ich ein großer Milchreis Fan bin und schon so manche Kreationen ausprobiert habe. Diese hier gab es gestern als Nachtisch und hat uns sehr begeistert! Die Kombination aus Schokolade und Milchreis schmeckt toll!

Zutaten für 2 Personen:
75g Milchreis
300ml Milch
100ml Sahne
25g Kakaopulver
30g Rohrzucker
Etwas Zartbitter Schokolade

Zubereitung:
Die Milch und Sahne in einen Topf geben und das Kakaopulver wie den Zucker unterrühren. Danach den Reis beifügen und alles zum kochen bringen. Nach dem Aufkochen stark Hitze rausnehmen und ca 25min weiter köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Wenn der Reis gar ist etwas abkühlen lassen und dann servieren. Dafür etwas geriebene Schokolade darüber streuen.

Himbeer Muffins

Zutaten:
1 Tasse gefrorene Himbeeren
200g griechischer Joguhrt
1 Tasse Haferflocken
2 EL Vanille Eiweißpulver
1 TL Backpulver
2 Eier
Schokotröpfchen

Zubereitung:
Den Joghurt mit Haferflocken, Himbeeren, Eiweißpulver und Backpulver mischen. Danach die Eier dazu geben und alles zu einer Masse verrühren. Jew. 1 EL in eine Muffinform geben, 1 Schokostückchen darauflegen und wieder 1 EL des Teigs darüber geben. So sollte es ca. 8 volle Muffinformen geben. Bei 200 Grad ca. 20min backen.

Griechischer Joghurt ist neben Apfelmus, Bananen oder Kürbispüree eine weitere gesunde Alternative zu Mehl. Auf dem Foto stehen die Himbeer Muffins neben den Apfel Muffins :-)

Schokomousse - ein Dessert ohne Zucker!

Wie häufig möchte man etwas Süßes essen, ohne sich über die Kalorien zu ärgern?! Mir geht es zumindest oft so. Ein Hoch also auf dieses Dessert, das komplett ohne Zucker auskommt und trotzdem super schmeckt!

Zutaten:
400g griechischer Joghurt
3 EL Kakao
2 EL Eiweißpulver mit Schokogeschmack
2 EL gehackte Zartbitter Schokolade
2 EL Milch

Zubereitung:
Joguhrt in eine Schüssel geben und sowohl Milch, Kakao wie Eiweißpulver dazugeben. Alles gut verrühren bis sich die Pulver aufgelöst haben. Zum Schluss Schokostückchen unterheben und für 1std in den Kühlschrank stellen.

Ich mache meistens noch einen Obstsalat dazu, da ich ich die Kombination aus Frucht und Schoki mag. Also z.B. noch 1 Mango, 2 Kiwis, 1 Grapefruit und eine Handvoll Erdbeeren klein schneiden und mit frischen Blaubeeren und/ oder Himbeeren verzieren.