Healthy Chocolate Brownies

Wie schön wäre es, wenn es leckeren Kuchen ohne Zucker und Kohlenhydrate gäbe! Und bitte mit schönem Schokogeschmack! Taadaa, hier ist das Rezept dazu :-)

Zutaten:
4 Eier
1 TL Backpulver
140g Zucchini geraspelt
35g Agavendicksaft
40g Kokosraspel
35g Kakao

Zubereitung:
Die Eier mit dem Kakao und Agavendicksaft verrühren. Dann Backpulver, Kokos- und Zucchiniraspel  untermengen. Ich habe eine kleine Kastenform verwendet und bei 200 Grad 40min gebacken!

Kirsch-Marzipan Tarte

Zutaten:
Tarteteig
1kg Kirschen
1 Packung Marzipan

Zubereitung:
Den Tarteteig wie gewohnt zubereiten, ich habe etwas mehr gemacht, da es noch einen "Deckel" geben soll! Dann 1std kühlen und 2/3 des Teigs in die Form legen. Das Marzipan habe ich in Scheiben geschnitten und auf den Boden gedrückt. Die entsteinten Kirschen dann darauf verteilen. Das restliche Teigdrittel ausrollen und mit einem Teigroller in Streifen schneiden. Diese schön in Karomuster darauflegen. Bei 180 Grad ca. 30min backen.

Früchte-Beeren-Brot

Wer auf den Sonntagskuchen nicht verzichten möchte obwohl er Diät hält, für den ist dieses sehr gesunde und schnelle Früchtebrot perfekt!

Zutaten:
jew. 2-3 Stück getrocknete Pflaumen, Aprikosen, Feigen, Apfel, Birne
2 EL Rosinen
2 Eier
etwas Backpulver und Agavensüße
1 EL Hirseflocken
1 EL Leinsamen geschrotet
1 EL Zimt
3 EL Johannisbeeren

Zubereitung:
Eier mit Backpulver, Agavensüße, Zimt und Hirseflocken vermengen und dann die getrockneten Früchte hinzufügen. Die frischen Johannisbeeren zu letzt untermengen. Ihr könnt eigentlich alle Früchte verwenden, die ihr gerade im Haus habt. Dann in eine Kastenform füllen und bei 180 Grad ca.25min backen bis es leicht fest ist.

Vegane Zucchini-Linsen Pasta

Es gibt wieder etwas, um genauer zu sein ein Küchengerät, das total im Trend liegt und das ich mir unbedingt kaufen musste! Einen Gemüse-Nudel-Zubereiter! Ich habe die einfache Variante gewählt, bei der man das Gemüse durch die spiralförmige Öffnung dreht und so im Handumdrehen aus einer Zucchini einen Berg von Spaghetti erhält. Wirklich sensationell und toll um Gerichte ohne Kohlenhydrate zuzubereiten!

Zutaten:

1 Zucchini

70g rote Linsen

1/2 Dose gehackte Tomaten

1 Zwiebel

1 Knobi

Zubereitung:

Die Zucchini Spaghetti bereitet ihr wie beschrieben zu. In einem kleinen Topf die Linsen ca. 10min köcheln lassen. Parallel eine Tomatensauce zubereiten und dann die Linsen dieser zufügen. Es reicht die Spaghetti kurz in der Sauce zu erwärmen, man kann sie aber auch in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten. Voilà das kohlenhydratfreie-vegane-eiweißreiche Essen ist innerhalb von 10min fertig! Als Tipp: man benötigt recht viele Zucchini um satt zu werden, diese Angaben reichen für 1 Portion!

Chia Pudding

Chia Samen - der neue Hype! Ich wollte nun auch wissen was dahinter steckt und habe sie mir gekauft. An der Kasse habe ich einen kleinen Schreck bekommen, denn 450g kosten stolze 15€! Aber gut, testen wir es. Chia Samen sind mit ihrem hohen Gehalt an Antioxidantien, Kalzium, Kalium, Eisen, Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren ein wahres Wundermittel! Dazu noch ohne Kohlenhydrate und mit einem ca. doppelt so hohen Eiweißgehalt wie andere Samen- oder Getreidesorten perfekt für die gesundheitsbewusste Ernährung. Mein erster Test ist ein Pudding.

Zutaten:

3 EL Chia Samen

200ml Mandelmilch

1EL Zimt

1 Banane

etwas Erdbeeren + Heidelbeeren

Zubereitung:

Die Banane zerdrücken und die Chia Samen sowie Milch und Zimt hinzufügen. Gut mischen und über Nacht stehen lassen. So quellen die Samen gut auf und werden wie eine Art Pudding. Vor dem Essen noch ein paar Erdbeeren und Heidelbeeren untermengen.

Testurteil: sehr gut! Pur sind die eingeweichten Samen neutral, aber mit den hier verwendeten Zutaten schön süß. Ich war auch erstaunt wie lange die Samen anhalten! Also definitiv zu empfehlen. Und die 15€.. naja, relativiert sich etwas da man immer nur eine kleine Menge benötigt!

Healthy after-workout shake

Ein perfekter Shake entweder nach dem Sport oder zum Frühstück! Man merkt noch nicht mal, dass er total gesund ist :-)

Zutaten:

500ml Milch

2 EL Leinsamen

1EL Haferflocken

1EL Rosinen

1EL Kakao

2EL Eiweißpulver Vanille

1 Banane

Die Banane zerdrücken und mit den anderen Zutaten mischen. Einfach trinken oder löffeln!

Selbstgemachte Trüffel Pasta

Bei meinem letzten Metro-Einkauf habe ich das erste Mal fertigen, frischen Pastateig entdeckt und sofort mitgenommen! Ich wollte nun testen ob er genauso gut schmeckt wie sonst frische Pasta! 

Zutaten:

1 Packung Pastateig

250ml Sahne

Trüffelöl

Parmesan

Zubereitung:

Zunächst habe ich den Teig ausgerollt und in feine Bandnudeln geschnitten. Sie brauchen nur ca. 4min in kochendem Wasser! Parallel habe ich die Trüffelsauce zubereitet. Dafür die Sahne mit dem Trüffelöl und reichlich geriebenem Parmesan erhitzen und kurz einkochen lassen. Ich kann die genaue Menge an Öl und Parmesan nicht sagen, da ich es nach Geschmack bemessen habe, also einfach ausprobieren! Nur mit Salz + Pfeffer würzen und die frische Pasta damit mischen.

Das Ergebnis: Es schmeckt fabelhaft! Sogar fast besser als bei meinem Lieblingsitaliener! Ich werde es definitiv bald wieder ausprobieren!