Selbstgemachte Trüffel Pasta

Bei meinem letzten Metro-Einkauf habe ich das erste Mal fertigen, frischen Pastateig entdeckt und sofort mitgenommen! Ich wollte nun testen ob er genauso gut schmeckt wie sonst frische Pasta! 

Zutaten:

1 Packung Pastateig

250ml Sahne

Trüffelöl

Parmesan

Zubereitung:

Zunächst habe ich den Teig ausgerollt und in feine Bandnudeln geschnitten. Sie brauchen nur ca. 4min in kochendem Wasser! Parallel habe ich die Trüffelsauce zubereitet. Dafür die Sahne mit dem Trüffelöl und reichlich geriebenem Parmesan erhitzen und kurz einkochen lassen. Ich kann die genaue Menge an Öl und Parmesan nicht sagen, da ich es nach Geschmack bemessen habe, also einfach ausprobieren! Nur mit Salz + Pfeffer würzen und die frische Pasta damit mischen.

Das Ergebnis: Es schmeckt fabelhaft! Sogar fast besser als bei meinem Lieblingsitaliener! Ich werde es definitiv bald wieder ausprobieren!

Shrimp Pasta

Heute ein leichtes Pastarezept mit feinen Garnelen! Meistens esse ich diese Variante im Restaurant, aber man kann es auch ganz leicht nachkochen, dauert keine 15min. Also super wenn man mal keine Lust hat essen zu gehen und trotzdem etwas Feines kochen möchte :-)

Zutaten:
200g Dinkel Spaghetti
1 Packung TK Garnelen
3 Tomaten
1 Frühlingszwiebel
Parmesan

Zubereitung:
Die Garnelen in einer Pfanne anbraten bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Dann die Tomaten und Zwiebel hinzufügen und nochmal ca. 3 mitdünsten. Mit Pfeffer und Kräutern abschmecken. Ich habe gewürzte Garnelen (Kräuter der Provence) gekauft, so braucht man nur sehr wenige Gewürze. Sobald die Pasta al dente ist, diese in die Pfanne hinzugeben, schwenken und auf Teller anrichten. Mit Parmesan bestreuen und guten Appetit!

Grüner-Spargelsalat

Ein ganz leichter, sommerlicher Salat und in nur 5min zubereitet!

Zutaten:

1 Bund grüner Spargel

1 Handvoll Mini-Tomaten

1 Frühlingszwiebel

1 kleines Stück Manchego

etwas Petersilie + Basilikum

Zubereitung:

Den Spargel kurz (5min) weich kochen und in ca. 4cm große Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren und Zwiebel wie Manchego in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Basilikum fein hacken und untermengen. Alles mit Salz, Pfeffer, dunklem Balsamico und Olivenöl abschmecken.

Einfacher Schokoladen-Erdbeerkuchen

Kennt ihr das auch, wenn man Süße mit Frische vereinen möchte? In meinem Fall Schokolade mit Obst. Da bei den meisten Erdbeerkuchen die Erdbeere im Vordergrund steht, wollte ich sie dieses Mal mit Schokolade verbinden. Sprich ein Mürbeteig mit Schokoladencreme und Erdbeere. Ganz easy und in kürzester Zeit gezaubert :-)

Zutaten:
250g Mehl
160g Zucker
125g Butter
1 Ei
100g Zartbitter Kuvertüre
200ml Sahne
etwas Schokoladenchips
Erdbeeren

Zubereitung:
Für den Mürbeteig fügt ihr Mehl, Zucker, geschmolzene Butter und das Ei in eine Schüssel und knetet es zu einem Teig. Diesen dann auf einer Springform andrücken und einen kleinen Rand lassen. Bei 200 Grad ca. 15min backen, er sollte nicht zu fest werden. Für die Creme die Sahne steif schlagen und die Schokolade schmelzen. Dann langsam die Sahne mit der Schokolade vermischen und ca. eine Handvoll Schokoladenchips unterheben. Nachdem der Kuchen ausgekühlt ist, könnt ihr die Creme darauf verteilen und mit ganzen Erdbeeren garnieren.
Ein Hoch auf die Erdbeerzeit und ihre tollen Rezepte :-)

Vegane Minestrone

In Anlehnung an meine Arbeitskollegin, die 4 Wochen versucht vegan zu leben, gab es heute Abend bei mir eine Minestrone! Leicht, frisch und passend zu dem schönen Wetter!

Zutaten:

1 Mini Zucchini

1 großer Champion

1 halbe Paprika

1 Karotte

1 Frühlingszwiebel

50g Blattspinat

50g Suppennudeln (ohne Ei)

etwas gehackte Tomaten

1 1/2 l Gemüsebrühe

Zubereitung:

Das Gemüse in Scheiben schneiden und parallel das Wasser zum Kochen bringen. Dann die Gemüsebrühwürfel sowie das Gemüse hinzufügen. Ich habe zuerst das harte Gemüse und dann das weiche sowie die Nudeln hinzugefügt. Mit vielen Kräutern, Sambal Olek und Salz&Pfeffer würzen.

Italienisches Pane con Parmigiano

Ein weiteres italienisches Brotrezept, das ich letzte Woche getestet habe. Dieses Mal mit Parmesan und schwarzem Pfeffer. Vom Rezept her ganz anders als das Olivenbrot und auch von Konsistenz und Geschmack anders. Trotzdem seeeehr lecker!

Zutaten:

450g Weizenmehl (ich habe eine Mischung aus Dinkel- und Weizenvollkorn verwendet)

175g ungesalzene Butter

175g Parmesan

3 Eier

1/2 EL Pfeffer, gemahlen

15g frische Hefe

4 EL Milch

etwas Wasser

Zubereitung:

Zunächst die Hefe mit 4EL lauwarmen Wasser in einer Schüssel 10min einweichen. In einer weiteren Schüssel das Mehl, die flüssige Butter, Eier und den Parmesan mischen. Dann die Hefemasse hinzugeben und mit dem Pfeffer sowie etwas Salz würzen. Zum Schluss die Milch hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Je länger man knetet umso geschmacksintensiver wird es. Dann die Teigkugel in einem 1EL Olivenöl wälzen damit er nicht austrocknet. Dann 1 1/2std gehen lassen - ich habe aus Zeitmangel nur 1std gewartet und es hat auch gereicht! Dann auf einem Backblech einen Laib formen und bei 200 Grad ca. 35min backen. 

Lasst es euch schmecken!

Schokoladen Käsekuchen

Mein Sonntags- äh - Samstagskuchen: etwas für ganz süße Leckermäuler! Durch die Mascarpone und Schokolade wird dieser Käsekuchen zu einer kleinen Bombe :-) Aber geschmacklich 1a, also lieber nur 1 Stück für mich :-)

Zutaten:

130g Amarettini

60g gemahlene Mandeln

60g Butter

175g Schokolade (70%)

300g Mascarpone

200g Doppelrahmfrischkäse

160g Sahne

150g Zucker

1 Msp. Vanille

2 Eier und 2 Eigelb

320g Saure Sahne

1 TL Kakao

Zubereitung:

Die Amarettini fein zerbröseln - ich stecke sie dafür in eine Tüte und stampfe sie mit dem Caipi-Crusher zusammen. Danach die Mandeln und flüssige Butter dazugeben- habe ich der Einfachheit halber auch in der Tüte gemacht. Die Masse auf eine Sping- oder Tortenform geben und andrücken. Schokolade schmelzen und abkühlen lassen. Mascarpone und Käse verrühren und dann Sahne, Zucker, Vanille und Schokolade untermengen. Eier und Eigelb in die Masse geben, aber nur so lange rühren bis alles homogen ist. Auf dem Boden verteilen und bei 130 Grad ca. 45min backen. Saure Sahne mit Zucker verrühren und davon 3 EL abnehmen und in eine separate Schüssel füllen. Diesen kleinen Teil mit dem Kakao mischen. Den hellen Guss auf dem Kuchen verteilen, Rand freilassen, und den dunklen Guss in Tupfen darüber verteilen. Mit einer Gabel vermischen, sodass eine Marmorierung entsteht. Weitere 5min backen und dann 1std im Ofen stehen lassen